EL SECTOR IBÉRICO APUESTA POR SU FUTURO
Calidad, trazabilidad, transparencia e internacionalización son los pilares estratégicos sobre los que el sector construye y consolida su futuro. Poco tiene que ver el sector ibérico actual con el de hace unos años. Han sido numerosos los avances experimentados desde la publicación del Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, que aprueba la Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. Cinco años después, el sector, a pesar de sus diferencias, reconoce el efecto positivo que ha tenido la normativa en la recuperación y estabilidad de las producciones y precios para los ganaderos, en la diferenciación clara de las distintas categorías de producto, en la recuperación de los precios para los productos ibéricos o en la mayor transparencia y garantía aportada al consumidor.
