EL PRESENTE Y EL FUTURO DEL SECTOR, SUS POTENCIALIDADES E INNOVACIÓN PROTAGONIZAN LAS JORNADAS TÉCNICAS DEL SALÓN DEL JAMÓN IBÉRICO
A lo largo de la mañana se han tratado temas como las tendencias del sector del porcino ibérico y su repercusión en los ganaderos e industriales, que ha presentado Elena Diéguez, Directora técnica de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (AECERIBER). También se ha hablado de la tecnología y calidad del jamón ibérico, abordada en la segunda de las ponencias por Antonio Silva, de los Servicios de Análisis e Innovación en Productos de Origen Animal (SIPA) y de las debilidades y fortalezas, presente y futuro de la ‘Denominación de Origen ‘Dehesa de Extremadura’ a cargo de álvaro Rivas, Gerente de la misma. http://www.directoextremadura.com/noticias_provincia/2018-05-04/6/25566/el-presente-y-el-futuro-del-sector-sus-potencialidades-e-innovacion-protagonizan-las-jornadas-tecnicas-del-salon-del-jamon-iberico.html
Javier Moreno, encargado de presentar esta cita, ha destacado la importancia de estas jornadas a la hora de seguir apostando por la profesionalidad del Salón, y se ha referido a algunos de los temas que han despertado mayor interés entre los participantes, como es la importancia de las redes sociales como instrumento para la difusión del sector, una cuestión sobre la que existe aún mucho desconocimiento. Otro de los temas tratados y de plena actualidad ha sido el proyecto del gran matadero de porcino que se prevé construir en el sur de Extremadura y sobre el que se ha destacado, principalmente, el beneficio y la riqueza que supondrá, con independencia de cuál sea finalmente su ubicación.
