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 ACTUALIDAD
EL SECTOR DEL IBÉRICO ADVIERTE DE AMENAZA DE NUEVA BURBUJA Y PIDE MÁS CONTROL
Ganaderos, industriales y técnicos del sector del ibérico han advertido de la amenaza de una nueva burbuja si se mantiene la tendencia actual, por lo que piden más rigor por parte de las entidades de inspección y mayor autocontrol, y desde la Junta de Extremadura se apuesta por homogeneizar las inspecciones entre regiones.

Fuente:
EFE       Fecha: 06.05.2016.

Esta es una de las principales cuestiones que se han debatido en la mesa redonda de las Jornadas Técnicas del XXVII del Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros (Badajoz), organizadas por la Asociación de Industriales de la localidad (ASINJE).

En la mesa ha intervenido Martín García, presidente del Grupo Montesano Extremadura. éste ha alertado de los riesgos de atravesar una burbuja como la vivida en la campaña 2007-2008 debido a la creciente demanda y mejora de los precios.

García se ha preguntado cómo es posible que existan oscilaciones tan grandes en la producción de cerdos ibéricos de bellota de una campaña a otra, con lo que ha pedido "más rigor" a las entidades de inspección cuando se determina la capacidad de cada finca y a las certificadoras a la hora de marcar correctamente los animales.

En este sentido, el director general de Agricultura y Ganadería de la Junta, Antonio Cabezas, ha opinado que una mayor producción no tiene que ser algo negativo siempre y cuando se consiga dar salida al mercado del producto tanto por demanda interna como exportación.

Ha reconocido que llama la atención la "gran oscilación" en la producción que se da en montanera pero considera que el "sobrecalentamiento" del mercado puede ser "más peligroso en el cerdo de cebo que en el de bellota". Respecto a las inspecciones, ha abogado por que se hagan de forma homogénea en todas las comunidades, para evitar que las regiones con un control más laxo salgan beneficiadas. En esta línea, Cabezas ha apostado por promocionar el valor añadido de los productos ibéricos de bellota, que deben estar en la gama de manjares "gourmets internacionales como el champán francés".

El director gerente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), Andrés Paredes, ha mencionado algunas medidas que se están llevando a cabo para que la Norma de Calidad se cumpla, como la visita a las explotaciones, para añadir que "se observa desde hace un año una mejora del comportamiento de los productores".



















 
 
 
   
 
 
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